Piatto fresco e leggero, meravigliosamente adatto per sere d’estate e picnic primaverili. La preparazione è un po’ lunga ma il sapore che poi si ricorda ne vale tutto il tempo che gli viene dedicato. Meraviglioso ricordo di un mese a zonzo per la Sicilia dove […]
Oggi non ho avuto molto tempo per preparare un pasto complesso, la pausa pranzo è stata veloce e sentivo già l’effetto del caldo entrando nell’auto lasciata nel parcheggio al sole.. quindi, opzione quasi obbligata, una bella INSALATINA FIORITA. Palesemente si tratta di una preparazione davvero […]
I Pomodori al forno sono un contorno semplice e veloce!
I miei pomodori preferiti per questa preparazione (e non solo per questa) sono i Merinda!!!
Consistenza soda e carnosa, compatta, croccante, sodi, per nulla acquosi …aspettavo la loro stagione con molta impazienza.
I Merinda sono una primizia di Pachino anche se sembra siano originari della Francia.
Questi pomodori si raccolgono tra Gennaio e Maggio (quindi un pomodoro ancora un pò invernale) ma, con la loro qualità di sapore, ci riportano subito all’intensità dei profumi tipici dell’Estate.
Naturalmente poveri di calorie, ricchi di antiossidanti (licopene) che contrastano i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare e vitamine A,B,E,K. Buon aiuto per combattere l’ipertensione ed il colesterolo.
Potranno essere uno sfizioso contorno, un ingrediente leggero per una pasta crudaiola, un goloso ripieno per panini o hamburger, sulla pizza o focacce, un’idea per una ricca insalata..
Ricordano molto i pomodori confit ma più ‘light’ e si preparano veramente in pochissimi minuti.
Lavare ed asciugare bene dei pomodori Merinda di piccola taglia e maturi.
Tagliare a metà, disporli in una teglia ricoperta di carta forno.
Condire con sale (pochissimo se utilizzate i capperini), un filo di olio, qualche capperino (lavato e dissalato), timo o un trito di erbe aromatiche a piacimento.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15′ (a seconda della grandezza dei pomodori).
Passare alla funzione grill negli ultimi 2′ di cottura.
Ottimi sia serviti freddi che caldi.
Molto facile e veloce, da gustare da sola o rinchiusa in un panino croccante con fettine sottili di formaggio delicato ed anelli sottili di cipolla Tropea. Leggera ma dal sapore particolare grazie ai fiori di zucca che, inutile sottolinearlo, dovranno essere freschissimi. Troviamo questi fiori […]
Questa ricettina mi piace tantissimo soprattutto nel periodo estivo dove posso improvvisare l’accompagnamento alla QUINOA a seconda degli ingredienti a disposizione. Posso passare dal pesce alle verdure a seconda della voglia del momento perché si presta a veramente tantissimi abbinamenti. Ho usato questa ricetta, nel […]
Per molto tempo ho fatto fatica ad approcciarmi agli Agretti o BARBA DI FRATE, come venivano chiamati a casa mia.
Provavo un mix contrastante tra diffidenza ed attrazione per questi preziosi fili verde smeraldo dal sapore inconfondibile, un po’ amarognolo e acidulo!
La prima volta, confesso, non mi sono piaciuti per niente.. la seconda me ne sono innamorata!!!
Mia mamma li cucinava molto semplicemente: lessati poi conditi con olio e limone oppure saltati in padella con aglio e peperoncino. Ottimi abbinati a salmone o nella frittata.
Nascono in cespugli, preferibilmente in zone costiere. Possiedono una grande resistenza al clima ed agli attacchi da parte dei parassiti per cui ne risulta una pianta ‘sana’ che non necessita di pesticidi.
I germogli che si consumano sono ricchissimi di acqua, di vitamine A B e C, contengono sali minerali (tra cui potassio, calcio, magnesio e ferro), hanno una forte azione depurativa, stimolano la diuresi.
Consigliati nelle diete dei diabetici e per chi soffre di colesterolo alto.
Per avere un perfetto effetto detox gli esperti consigliano di consumarli almeno una volta al giorno per un mese.
Bassissimo contenuto calorico: 17 cal per 100 gr di prodotto.
Occorrono alcuni accorgimenti molto facili: una volta puliti (eliminare la parte finale rosa facendo attenzione a non pungervi perché potrebbero esserci delle piccole spine), vanno immergersi solo quando l’acqua arriva a bollore per non più di 5′ poi passati in acqua fredda per mantenere il loro colore brillante.
Non cucinare con troppa acqua per evitare di disperdere il sapore delicato.
La ricetta che a me piace un sacco ve la propongo nelle dosi per 2 persone:
Pulire gli agretti della parte dura violacea in acqua e bicarbonato poi scottare alcuni minuti in acqua bollente.
Sciogliere i filetti di acciuga nell’olio, aggiungere l’aglio privato dell’anima e tagliato a lamelle.
Quando sfrigola eliminare l’aglio ed unire il peperoncino.
Servire gli agretti sgocciolati ed irrorati del condimento piccante con un po’ di limone spremuti.
Facile e veloce no???!!! 🙂
Se poi volete esagerare potete aggiungere un pugnetto di pinoli e di uvetta per servire su fette di pane tostato..
